“Queremos ser el centro de encuentro de esta cadena”
Afirmó Juan A. Martínez, director del Centro Tecnoalimenticio Quequén
Juan José Flores
Redacción
“Queremos ser el centro de encuentro de toda esta cadena agroalimenticia”, afirmó el ingeniero industrial Juan Alberto Martínez, director del Centro Tecnoalimenticio Quequén (CTQ), un laboratorio de control de calidad para harinas y cereales único en su tipo en el país.
“Este año logramos ser el laboratorio oficial del Instituto Nacional de Semillas (Inase) y también logramos acuerdos con otros organismos como Lenor, que son organismos de certificación”, afirmó Martínez.
Días atrás el CTQ realizó una jornada a campo con la firma local Buck Semillas, producto de un trabajo en conjunto que se viene realizando desde hace tiempo.
Martínez explicó que el laboratorio está trabajando con la tradicional firma necochense en la trazabilidad de las calidades de trigo.
Además explicó que en el CTQ se investigan las aplicaciones industriales que pueden llegar a tener las harinas de acuerdo al tipo de semilla.
“Lo que nosotros hacemos es esa parte que muchas veces falta. Es decir, a ver, con este trigo, si lo molemos, ¿qué podemos llegar a hacer?”, precisó.
Calidad y conocimiento
Pero además de un completo servicio de análisis de harinas, cereales y farináceos, el CTQ realiza ensayos a medida para garantizar la calidad del producto, certificaciones en embarques de harinas y trigo, análisis reológicos y físico-químicos, entre otras prestaciones para el sector agroalimentario.
A ello, el laboratorio le suma la multiplicación del conocimiento, ya que brindan capacitaciones para el sector. “Han venido varias empresas este año a dar sus capacitaciones a los clientes de la zona”, dijo Martínez. “Empresas que fabrican aditivos, como Nutrin, AIT, que es una empresa francesa o Granotech”.
“Hay empresas que nos han traído equipos para que nosotros lo analicemos y lo pongamos en funcionamiento”, dijo el ingeniero.
Todo ello convierte a CTQ en un laboratorio independiente único en el país y uno de los pocos de tu tipo en toda América latina.
De allí el interés del INTA y de otros organismos y empresas internacionales en este innovador laboratorio instalado en Quequén, sobre la ruta 88. Durante el año han recibido consultas y contactos desde Chile y Brasil.
Lo que distingue a CTQ es precisamente el conocimiento. “No estamos atrás de la venta de ningún tipo de de producto. La persona llega a nuestro laboratorio con diferentes planteos y con ideas muy innovadoras”, afirmó Martínez.
Y en el laboratorio se investiga el potencial de la materia prima para llevar adelante esas ideas.
Así, desde hace tiempo se viene trabajando con productores en harinas bajas de carbohidratos.
El objetivo es la denominada alimentación Keto, que “está muy en auge y que viene de Estados Unidos”, explicó el ingeniero. “Son productos similares a los tradicionales, pero bajos en carbohidratos”.
Centro de la cadena
Martínez tiene una extensa carrera en el sector y ha brindado capacitaciones en toda latinoamérica. A partir de un familiar que tiene una empresa en Necochea surgió la idea de desarrollar un emprendimiento aquí.
“Surgió la idea de hacer algún proyecto en conjunto y decidimos desarrollar algo que de apoyo a toda la industria de los cereales y las harinas”, explicó Martínez.
Así el laboratorio aporta conocimiento a la industria y también a pequeñas empresas y organismos oficiales. Por ello, afirmó, “queremos ser el centro de encuentro de toda esta cadena agroalimenticia, desde el que produce la semilla hasta el consume las harinas”.///
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