Fugazzeta Fest: el festival que celebrará la pizza argentina en La Boca
La propuesta se realizará el 23 y 24 de mayo con entrada libre y gratuita
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El barrio de la Boca será sede de la primera edición de la Fugazzeta Fest, un evento gastronómico y cultural dedicado a una de las preparaciones más representativas de la pizza porteña. La propuesta se realizará el 23 y 24 de mayo en Iberlucea 1001, a una cuadra de la cancha de Boca Juniors, con entrada libre y gratuita.
Durante una entrevista en el programa “Desde Temprano” de Ecos Radio, Jorge D’Agostini, organizador del festival e investigador de la historia de la pizza argentina, explicó que el evento reunirá a distintas pizzerías y espacios históricos del barrio.
“Vamos a tener un predio donde van a participar siete pizzerías. Dentro del espacio vamos a estar cocinando y también habrá productos e ingredientes relacionados con la preparación”, señaló. Además, indicó que habrá un circuito gastronómico externo en el que participarán locales tradicionales de La Boca como Banchero, La Perla y otros restaurantes que ofrecerán versiones de fugazzeta y platos inspirados en esa especialidad.
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El festival también contará con una propuesta cultural vinculada a la identidad del barrio. Según detalló D’Agostini, se podrá recorrer un mural de 11 metros realizado por el artista Gordo Pelota en homenaje al “fainero boquense”, además de visitar espacios como Fundación Proa y otros puntos históricos y artísticos de la zona.
Durante la entrevista, el investigador repasó además el origen de la pizza argentina y las diferencias con la tradición italiana. “Nuestra pizza no se basa ni se inspira en la pizza napolitana, sino en un molde, como pasa con la focaccia genovesa”, explicó.
En ese sentido, sostuvo que la cocina argentina surgió de un intercambio entre inmigrantes italianos y criollos que ya contaban con tradición panadera y producción de trigo. “Lo que pasa con esta idea que traen ellos de producto, es que termina dando algo totalmente distinto a la tradición italiana”, afirmó.
D’Agostini también se refirió al crecimiento de la gastronomía argentina en el exterior y aseguró que muchos productos locales lograron instalarse en otros países. “El argentino lleva con confianza productos que son autóctonos y triunfan”, señaló.
Además del festival, el entrevistado presentó su libro sobre la historia de la pizza y la cocina de La Boca, una investigación que comenzó mientras trabajaba en Fundación Proa. “Me encontré una historia muy grande. La Boca fue uno de los puertos más importantes del mundo”, expresó.
Sobre el cierre de la entrevista, remarcó que la pizza argentina todavía no cuenta con el reconocimiento internacional que sí posee la italiana. “A nosotros lo único que nos falta es esa fama”, expresó.
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